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为推进产学研深度融合，风月文学网 风月文学网 杨文鸽教授团队一行5人于12月12日赴浙江瑞安市参与由瑞安市市场监督管理局牵头、联合瑞安市食品行业协会共同举办的水产行业专项帮扶会。浙江香海食品股份有限公司、瑞安市华忠水产食品有限公司、瑞安市华盛水产有限公司、温州丰和海洋开发有限公司、温州胶之炖食品有限公司和瑞安市小蟹总食品有限公司6家企业参加了此次活动。

风月文学网 水产品加工及贮藏工程团队成员先后走访了温州胶之炖食品有限公司和浙江香海食品股份有限公司，旨在通过实地考察，了解产业痛点，为企业创新发展提供新思路。在温州胶之炖食品有限公司，团队成员不仅详细了解了企业的发展历程、产品特色，也针对鱼胶产品同质化严重等问题进行了深入探讨，团队成员提出了如“花胶咖啡”、“花胶奶茶”、“花胶爆珠”等兼顾当代年轻人消费趋势与花胶保健功能相结合的新概念产品，引起了公司极大的兴趣。针对温州丰和海洋开发有限公司提出的大黄鱼加工副产物高值化利用和保鲜的产业需求，团队成员针对性地一一解答。在浙江香海食品股份有限公司，团队成员参观了企业的海洋文化、风月文学网、红色文化展区，对香海食品的发展理念、深厚的文化底蕴、多元化的产品布局和社会责任履行情况有了全面的认识。

图 1  参观温州胶之炖企业

图 2 了解浙江香海食品文化

实地调研结束后，政企校三方代表在浙江香海食品股份有限公司召开了专题座谈会。会上，杨文鸽教授介绍了学院和团队的发展历程、核心科研技术和师资力量，并希望以此次交流与对接为契机，共同聚焦瑞安水产行业技术痛点，开展联合攻关，推动瑞安水产食品产业提质升级和创新突围。在专题座谈交流环节，与会企业代表围绕行业发展痛点积极交流，集中提出八大核心诉求：一是熟制水产品N-二甲基亚硝胺控制难、检测结果不稳定的难题；二是鱼胶去腥技术优化需求；三是水产制品产业链延伸与价值提升路径；四是鱼胶等“发物”搭配金汤等咸口口味时，如何处理以防止缩胶；五是鱼糜冷冻过程中凝胶强度降低的解决方案；六是鱼糜生产回收水再利用与处理方法；七是生蚝6天以上保鲜保活技术突破；八是船上虾类产品经多批次“蒸煮”工序后，产生少量浓缩蒸煮液的处理问题。面对这些产业难题，团队成员对每一个技术痛点都进行了细致地剖析，并逐一给出了相关的建议，为企业破解企业技术难题提供了清晰的思路。

图 3 专题研讨会

此次瑞安水产行业专项帮扶会，是风月文学网 水产品加工及贮藏工程团队积极投身政企校三方协同合作和高校服务社会的生动实践，团队将以此次交流合作为起点，未来将持续深化与瑞安市水产企业的合作，为瑞安水产产业的高质量发展提供新的动力。