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姓     名：潘道东

工作单位：风月文学网

职     称：教  授

研究方向：肉类加工与质量控制技术

乳酸菌与发酵乳制品及其功能因子

通信地址：宁波北仑梅山保税港区七星南路169号风月文学网 国际楼613室；邮  箱：[email protected]

1、简介

本科毕业于浙江农业大学（浙江大学），曾留学日本宫崎大学及东京大学，现为风月文学网 二级教授，博士生导师，曾任风月文学网 执行院长、特聘院长，浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室主任，食品科学与工程浙江省一流学科及国家一流专业带头人，国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家，中国畜产品加工研究会常务理事，浙江省食品轻纺类教指委副主任委员，中国食品学会休闲食品分会常务理事。获浙江省“钱江学者”特聘教授、江苏省“333人才工程”中青年科技领军人才及“六大高峰人才”、宁波市优秀教师及有突出贡献中青年专家、宁波市推进“六争攻坚、三年攀高”行动、加快高质量发展百名创新人才、浙江省农业科技成果推广奖等荣誉称号，校学术委员会委员及院学术委员会主任。一直从事肉类加工与质量控制技术、乳酸菌及其功能因子等方面的理论与应用研究，主持完成了国家科技部“863”、国家自然科学基金等近40项省部级以上项目的研究工作。研制的水禽肉精深加工及其副产物综合利用、乳酸菌及其发酵产品开发等系列集成技术已在多家企业推广应用，取得了显著的经济与社会效益。取得授权发明专利60余件，其中20件已经获得成功转移转化。出版科技书籍4部，发表SCI论文300余篇,入选全球前2%顶尖科学家“终身科学影响力榜单。研究成果获教育部科技进步一、二等奖、中国轻工联合会科技进步一等奖、江苏省科技进步一、二、三等奖、湖北省科技进步一等奖、中国商业联合会科技进步二等奖、特等奖、浙江省自然科学二等奖、浙江省科技进步二等奖等奖项。

2、科研项目

浙江省重大自然科学基金：乳杆菌S-层蛋白构效关系解析及其与肠道界面的动态互作机制研究（LD26C200002），2026.01-2028.12，主持；

江苏省前沿技术研发计划课题：禽类副产物源鲜味肽绿色高值化利用关键技术研发（BF2025322），2025.7-2029.6，主持；

国家自然科学联合基金重点项目: 物理场调控浙东白鹅肉食用品质的机理研究（U24A20465），2025.1-2028.12，主持；

浙江省“三农九方”重点项目：鸭肉及其副产物预制调理食品加工关键技术研究与产业化（2025SNJF086）， 2025.1-2027.12，主持；

国家重点研发计划课题：禽肉类传统民族特色食品品质形成机理及其调控技术研究（2021YFD2100104），2021.12-2026.11，主持；

国家重点研发计划任务：动物源食品原料组分物性与感官品质形成的关联机制研究（2024YFD2100401），2024.12-2027.12，主持；

国家自然科学基金面上项目（32272339、31972048、31671869、31471598、41276121、30972130、30571311），主持；

国家水禽产业技术体系加工与副产物综合利用岗位科学家（CARS-43-17、CARS-42-25）, 2011.01-2024.12, 主持;

浙江省重点研发计划（2010C12015、2019C02085），主持；

国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2C220412、2009GB2C220412、2014GB2C220153), 2009.09-2016.08，主持；

国家高技术研究发展计划（863计划）（2007AA10Z320、2007AA10Z357），2007.05-2010.10,主持；

国家“十五、十一五、十二五”科技支撑计划子课题（2002BA518A12、2006BAD27B09、2012BAK08B01-2、2015BAD17B02-3），主持；

宁波市公益性项目（2019C10017、202002N3076），主持；

江苏省科技厅“十五”重大攻关项目(BE2002302），2002.10-2005.12，主持；

江苏省省自然科学基金(BK2005137、BK2009403、BK20141447)，主持；

浙江省自然科学基金重点项目（Z3110211），主持；

宁波市重大攻关项目（2011C11017），主持；

浙江省公益性项目（2014C32051），主持;

江苏省农业科技自主创新资金{CX9（15)1006-05-03）、CX(18)3036}，主持；

江苏省科技厅重点项目(BE2018397),主持；

宁波市创新团队（2012B82017）,主持；

教育部留学回国基金，主持。

3、省部级奖

乳酸菌及其发酵产品开发关键技术创新与应用,2023浙江省科学技术进步奖二等奖, 浙江省人民政府，排名1/9；

鸭鹅肉精深加工及其副产物综合利用技术创新与应用，2017年教育部科学技术进步奖一等奖，排名1/13；

水禽肉及其副产物加工关键技术及产业化，2020年中国轻工联合会科技进步一等奖，排名1/9；

禽肉工业化加工共性关键技术及其产业应用，2020年江苏省科技进步一等奖，排名3/11；

基于核酸适配体和纳米材料的食品安全快速检测方法和增敏机制，2020年浙江省自然科学二等奖，排名1/5；

新型乳制品加工关键技术集成创新与新产品开发，2008年教育部科技进步二等奖，排名1/9；；

益生菌及其发酵乳加工关键技术及产业化，2011年江苏省科技进步二等奖，排名2/9；

低温熟卤制品加工与品质控制关键技术创新与产业化应用，2025年湖北省科技进步一等奖，9/15;

新型发酵剂及其发酵制品产业化关键技术研究与应用，2008年江苏省科技进步三等奖，排名1/9；

乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与应用，2013年浙江省科技进步二等奖，浙江省人民政府，排名1/9；;

2013年浙江省农业科技成果转化推广奖，浙江省人民政府；

2021 年浙江省农业科技先进工作者，浙江省人民政府、浙江省委员会。